「此生此世你的移動，帶來些微改變。你留下了印記，儘管少少；而生命、旅行，也留給你一些印記，作為回報。大部分時候，這些印記是美麗的，或在你身或在你心上，然而，更多時候，是痛。」這是偶像名廚安東尼．波登曾經寫的一段話。
喬治歐威爾的《巴黎倫敦落拓記》是他寫《廚房機密檔案》的主要靈感，當他在讀《巴黎倫敦落拓記》時，他很驚訝地發現，歐威爾1920、30年代在餐廳工作的經驗，竟然跟1989、90年代他在餐廳工作的經驗，相似度如此之高，在廚房裡工作的都是些什麼樣的人？很多是移民，是難民，是家中只供得起老大讀大學的老二，當時，他寫這些文章，只是希望在紐約某個角落的某位廚師讀了，會感覺自己不是那麼孤單。
他雖然以食物為媒介，但他關心的永遠是人，每次他去一個地方之前，一定會先大量閱讀當地的政治、歷史、文化，因此，他的美食旅遊節目，獨樹一格，他自己形容，每一集，就像一篇關於那個地方的散文。他問的問題永遠是最簡單的：你們吃什麼？什麼樣的食物讓你們開心？酒足飯飽後，人們自然而然會開始分享內心最真實的感受。
他說：「食物本身就很政治」，在跟紐約客雜誌的David Remnick最後一次訪談中，他回憶起在開羅拍攝的經驗，那時候阿拉伯之春尚未到來，部分的隨行地陪，是來監視他們的政府人員，當時，他們想要拍攝開羅街頭最平凡的食物Ful，基本上就是一碗稀稀的豆泥，用麵包沾著吃。但隨行地陪立刻阻止他們說，不行，這沒什麼好拍的！如果你們要拍，我們就撤銷你們的拍攝許可，請你們出境！埃及政府當時擔心的，並不是別的國家的人看了會怎麼想，他們擔心的是，埃及人民看到這個節目會怎麼想，因為，這個節目是有在埃及播放的。
「誰、吃什麼」的政治本質，超乎我們的想像。他在兩年前接受Food& Wine訪談時甚至說：沒有比食物本身更政治了。誰吃？誰沒得吃？人們為什麼做這道料理？…吃什麼會讓你開心？你想要你的小孩10年後吃到什麼？在貝魯特、伊朗、越南、底特律，答案有趣又複雜。
安東尼．波登在成名之前，曾經毒品上癮，沒有錢付房租還卡債，從來都沒有繳稅，處在一個以債養債的惡性循環中。44歲那年，他的母親（在紐約時報做編輯），把他的文章放在一個黃色信封袋中，拿去紐約客雜誌，請他們看看，沒想到，他們不但決定選用，還決定幫他連載，這一系列的文章，讓他一炮而紅，後來集結成暢銷書「《安東尼波登之廚房機密檔案》（Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly）」。
